TORTA HELADA DUKAN

Esta es una receta que adapté para la dieta de la original "Torta helada" peruana, queda muy rica y es un postre fresquísimo que viene bien ahora que el tiempo está mejorando y tenemos calorcito. Lo único es que hay que esperar que cuaje entre capa y capa, ya depende de vosotr@s si lo hacen con dos capas de bizcocho o utilizan solo una y el excedente lo reserváis para desayunar o merendar.

                                                                              INGREDIENTES:

- 2 sobres de gelatina de fresa (ó 2 de fresa y 1 de limón)

- 200 ml de leche previamente congelada

- Un bizcocho (yo usé esta receta, original de Celma)

Ingredientes: 2 huevos, 1 yogur de limon, 1 sobre levadura, 3 cs  de edulcorante en polvo apto para cocción(yo del Dia), 1/2 ralladura de limón y 3 cs de maicena.

Batirlo todo menos la maicena, incorporarla y batirlo nuevamente (con el mini pimer). Calentar el horno a 180ºC  y hornear unos 20 minutos.

Si no queréis usar tolerados, podéis usar la receta de este bizcocho que no lleva ninguno y sirve para ataque clic aquí para ver la receta.

En primer lugar vamos a necesitar un molde alto, para poder montar todas las capas sin problema. Hacemos el bizcocho, una vez frío, desmoldamos y cortamos por la mitad longitudinalmente.

Luego preparamos la gelatina sabor fresa, pero usamos solo una taza de agua hervida y media taza de agua fría ( a fin de que cuaje más rápido) si queréis que el proceso de cuajado sea más corto agregar 2 hojas de gelatina neutra (yo lo hice), echamos en el mismo molde donde hicimos el bizcocho, metemos al frigo y dejamos cuajar. Luego colocamos encima una de las mitades del bizcocho.

Colocamos la leche previamente congelada en la licuadora y batimos bien hasta que doble su volumen, preparamos el otro sobre de gelatina pero solo con una taza de agua y también podemos agregar 2 láminas de gelatina neutra, agregamos a la leche y volvemos a batir, una vez bien integrada la mezcla volcamos sobre el bizcocho. Dejamos que cuaje. Una vez cuajado colocamos la otra mitad del bizcocho e igual que el principio preparamos otro sobre de gelatina y volcamos sobre él, ahora solo resta que cuaje bien, mejor de un día para otro.

Par desmoldar lo colocamos sobre un recipiente con agua hervida un par de minutos y ya luego lo volcamos sobre el plato o bandeja.


Torta helada de Fresa: He usado dos sobres de gelatina y una mitad del bizcocho

Aquí el corte:

Torta helada de fresa y limón: Dos sobres de gelatina de fresa y un sobre de gelatina de limón y dos capas de bizcocho .

Aquí el corte:

ALBONDIGAS GOURMET DUKAN

INGREDIENTES

Fiambre de pechuga de pavo en cantidad necesaria

Queso de untar

Perejil picado

Pimentón dulce

Moler en la licuadora la pechuga de pavo, luego mezclar con el queso de untar viendo que quede más o menos compacta para poder formar las bolitas sin dificultad, agregar el perejil  picadito y formar las albóndigas.

Colocar en un plato y espolvorear de pimentón dulce en polvo, riquísimo y muy simple :). Ideal para un aperitivo o como entrante, sirve desde ataque pero usando queso de untar 0% (Linessa o San millán)

Espero que os guste ;)

CALAMARES EN SALSA DE CURRY

Hola amig@s dukanian@s, hoy comparto con vosotr@s una receta riquísima que he adaptado para la dieta, el resultado me ha sorprendido  bastante pues casi nunca como calamares por no saber como hacerlos, resulta que   los había comprado para hacerlos a la romana para mi familia y aparté un poco para hacerme algo sin grasas , es así que buscando por la red recetas por calamares encontré una que pude "tunear" y está riquísima. Y nos sirve incluso para la fase de ataque, siempre y cuando usemos  queso de untar 0% (Linessa o San Millán).

LA RECETA

Calamares  (la cantidad para una sola persona y una vez)
Un cuarto de cebolla pequeña picada muy finito
1 diente de ajo, (yo usé una cc porque ya lo tengo molido en un botecito de cristal)
2 Cs de tomate triturado
125 ml de leche
3 Cs de queso de untar
curry (una pizca)
1 cc de azafrán ( yo usé colorante alimentario amarillo)
sal y pimienta


En un cazo con pizca de aceite (extendida con papel de cocina)  rehogamos la cebolla  y el ajo ( si se secara añadimos un pelín de agua), se añade luego el tomate triturado, el curry, el azafrán o colorante, mezclar bien y dejar sofreir un poco, añadir luego los calamares, sal, pimienta y un vasito de agua o caldo de pescado ( yo usé caldo que hice con la cabeza del pescado), tapar y dejar cocinar hasta que reduzca y estén tiernos los calamares, añadir la mezcla de leche/queso de untar bien mezcladita y mover hasta que se integre bien, dejamos reducir notando que espesa un poquito y apagamos. Delicioso!


La receta original es con nata pero al ser una receta tuneada para la dieta usé la mezcla leche y queso de untar que nos hace las veces de nata.

DESAYUNANDO RICO ...

Hola amig@s dukanian@s: Les he tenido abandonad@s , he tenido casi dos semanas muy ocupadas y no he tenido tiempo para el blog, pero ya mas desocupada vuelvo a poner algunas recetitas ricas y pedirles un poquito de paciencia a las personas que tienen comentarios pendientes de recibir respuesta, ya saben que aunque el comentario no se publique ( ya que están moderados) una vez lo publico es por que lo contesto en ese momento.

La siguiente receta, he de decirlo, no es mía, es de un blog de una dukaniana francesa llamada Natou, forma parte del archivo de recetas que tenia guardadas y que nunca hice, así que hice este "cake au son de avoine" que en español sería "bizcocho de salvado de avena" y el resultado me sorprendió gratamente, no sólo por el aspecto, sino por el sabor y la consistencia. Sé que hay gente que no le gusta el salvado de avena pero si hacen esta receta les aseguro que será la única forma de que la consuman ;). Y lo mejor es que podemos consumirlo desde ataque :D.

Si observan la foto se darán cuenta que ni por asomo parece un bizcocho de dieta y si pudieran darle un mordisco ...mmm a la mañana siguiente está aun mejor :). En este documento, encontrarán la receta y fotos del paso a paso, simplemente haciendo clic aquí

Esta otra receta si fue invención mía y tampoco tiene desperdicio ;) :

PANECITOS Y GALLETITAS DE SALVADO

- 6 cs de salvado de avena
-3 Cs de salvado de trigo
- 2 Cs de queso de untar linessa
- 1 Cs de queso batido
- 4 cc de levadura
- 3 Cs leche en polvo
- 2 huevos
- aroma mantequilla
- sal y
- Semillas de sésamo para espolvorear

Mezclar el conjunto de los ingredientes (no batí los huevos previamente) hasta tener una pasta homogénea, una vez lista  colocar en una manga pastelera la mitad, en la bandeja del horno formar círculos y hornear 15 min a 200ºC, la otra mitad la metemos al congelador durante esos 15 min (a fin de que se endurezca un poco la mezcla y sea más fácil de manejar) luego formar  bolas con la mano, disponerlas en la bandeja y hornear 10 min (porque el horno ya estaba caliente) et voilá galletitas y panecitos, el sabor riquísimo y la textura muy buena :).

Si desean pueden hacer con la mezcla solo galletitas o solo panecitos, y/o hacerlas dulces en lugar de saladas , eso ya es cuestión del gusto y la cretividad de cada uno.

Espero que las hagan y que las disfruten y porsupuesto, que me comenten como les quedó ;).

BEsitos dukanizados

IDEAS MENU PROTEINAS PURAS

Hola amig@s dukanian@s: Ultimamente tengo poco tiempo de actualizar el blog y contestar vuestras dudas, lo que pasa es que he estado muy ocupada con un proyecto que me hacía mucha ilusión y por fin lo he hecho realidad, seguro que much@s de ustedes no saben que una de mis aficiones es la pintura (sobre tela, acrílico, óleo, tejas, etc) , la cual dejé de lado desde que me metí de lleno con el trabajo que significa para mi mantener este blog.Un día se me ocurrió hacerme un delantal y le pinté 100% Dukan, así como el nombre de mis dos páginas y se lo mostré a mis amig@s  compañeros de dieta y una de ellas  me sugirió de comercializarlos, tras varios meses de dar forma a la idea, por fin lo he concretado, es así que ahora pueden verlos , en la parte superior he puesto un banner "el rincón de dukangirl" donde simplemente haciendo clic podrán acceder a mi tienda on line.Espero que la visiten ;).

Resulta que cuando me fui de compras encontré carne picada de pavo y decidida a hacer hamburguesas y congelarlas para asi tenerlas listas la compré pero quise experimentar con otra receta, es así que experimenté con unas albóndigas , el resultado no pudo ser mejor :D , hice mayonesa dukan tambien ese día pero no hizo falta casi porque como me salieron jugositas (como pueden ver en la foto) , y la clara que desheché la usé para hacer una mousse , siempre trato de usar las claras y/o yemas que me sobran. Espero que las hagan y me cuenten ;).

Este menú consta de :

Entrante: Huevos rellenos y Terrinas de surimi

Plato principal: Albondigas de pavo al curry

Postre: Mousse de limón (receta aquí)

Las recetas de las terrinas y albóndigas , así como de los huevos rellenos, las encontrarán aquí

Saludos

RECETA HELADO SIN HUEVOS

Hola amig@ dukanian@s: Ando retrasada con mis posts, mis respuestas, etc , les contesto en la medida de lo posible y de mi tiempo que últimamente es escaso, hoy decidí poner la receta del helado que no lleva huevos que hace tiempo prometi subir, ahora que han empezado a subir las temperaturas vendrá muy bien para aplacar nuestra sed y las ganas de algo dulce , rico y sin remordimientos ;), tambien la del rollito , que aprovechando que tenia claras y no sabia en que usarlas , probé hacer sin yemas y en vista de que salió muy bien, pues les pongo la receta para cuando no queremos usar yemas ;).

RECETA HELADO SIN HUEVOS

INGREDIENTES

-          300 gr de queso batido

-          100 ml de queso de untar

-          50 ml de leche desnatada

-          1 cc de aroma de vainilla

-          Edulcorante al gusto ( yo eché 2 Cs)

IDEAS MENU PROTEINAS PURAS

Hola amig@s dukanian@s,  primero quiero decirles que he creado una nueva página titulada "RECETAS FASE DE ATAQUE" , en ella he trasladado algunas de las recetas aptas para esta fase y poco a poco iré pasando todas, asi habrá una página de recetas según la fase correpondiente ;), de esta manera iré mejorando el blog, para que sea más práctico y fácil de navegar en él.
Segundo, quiero pedirles paciencia a las personas que me comentan sus dudas, trato de contestarlas segun mi tiempo, en las páginas tales como "Dukan responde", "El Mëtodo Dukan" y "Mis recetas Dukan" ya no se permiten nuevos comentarios debido a que las mismas estan saturadas y se me hace muy difícil poder acceder a los comentarios y contestar . Reitero los mensajes "Anónimos" los borro directamente, firmen sus comentarios, no cuesta tanto y hace más fácil mi labor y sirve para que las personas que tengan las mismas cuestiones encuentren respuestas fácilmente.

Y ahora pasamos al menú PP de esta semana :) :

Este menú consta de:

Entrante: Lasagna marina (receta  aqui)

Plato: Dos hamburguesas de pollo al grill con salsa de especies (receta aqui)

Postre: 1 yogurt

IDEAS MENU PROTEINAS PURAS

Hola amig@s dukanian@s: Como cada jueves les traigo el menú PP de hoy ;).

Este menú consta de:

- Entrante: Huevos rellenos y rollitos de jamón cocido con queso de burgos

- Plato: Pechuga de pollo rellena con carne picada

- Postre: Flan de café ( no lleva huevos) con agar agar

- Bebida: Agua o lo que gusten





Las recetas de la pechuga rellena y del flan de café las encontrarán aqui . Que lo disfruten ;).

MERMELADA DUKAN PARA TODAS LAS ETAPAS

Hola amig@s dukanian@s: Como lo prometido es deuda hoy les traigo la receta de la mermelada que esperaban ansisosos :).

MERMELADA DE FRESA (ATAQUE-CRUCERO)

200 ml de agua

Infusión a los frutos rojos

Edulcorante

Aroma  fresa

1 cc rasa de agar agar

Colorante rojo (opcional)

Ponemos al fuego en un cazo el agua, cuando rompa a hervir disponemos la infusión, agregamos el edulcorante, el aroma y el colorante. Cuando haya tomado color retiramos la infusión y agregamos el agar agar removemos bien durante 2 minutos y  apagamos el fuego. Dejamos entibiar y luego lo vertemos en un vaso (yo usé los que compras con la nocilla).

Cuando haya enfriado tendremos lista nuestra pseudo mermelada Dukan para untarla a nuestro panJ.

MERMELADA DE PIÑA ( CONSOLIDACION)

La receta original en "la Méthode DUKAN illustree" con otra fruta

INGREDIENTES

300 gr de piña cortada en trocitos

Un poco de canela en polvo

½ cc de agar agar

Edulcorante al gusto

Hacemos un puré con la piña , hasta que no queden trozos muy grandes, una vez listo disponemos en un cazo y agregamos la canela en polvo y el edulcorante , dejar que hierva 5 minutos para que vaya soltando su jugo y tome el sabor de la canela, luego agregamos el agar agar y removemos 2 minutos más. Apagar el fuego , dejar entibiar y colocar en un vasito , el cual taparemos con film cuando haya enfriado, riquísima.

NOTA: Si no tienen agar agar pueden sustituirlo por una lámina de gelatina, las de la foto estan hechas solo con agar agar , imagino que la textura no será la misma, pero es cuestión de probar  ;).

Y SE HIZO EL HELADO...........DUKAN!!

Hola amig@s: Hoy les traigo una deliciosa receta de helado apta para todas las fases de la dieta , y ahora que ya entra el calorcito apetece mucho un postre fresquito y 100% apto , ya no hay excusas para pecar este verano ;).







HELADO DE FRESA (RECETA)

Ingredientes:
3 yogures edulcorados sabor fresa
2 huevos
edulcorante al gusto

PREPARACION
Batimos las claras a punto de nieve firme ( para gilizar el proceso, meter previamente 10 min al congelador el recipiente donde vayamos a batirlos). Aparte batir las yemas con un poco de edulcorante , luego agregar los yogures y seguir batiendo hasta que se integre bien. Por último agregamos las claras con movimientos envolventes , volcamos la preparacion en un tupper y meter al congelador, cada 15 a 20 minutos sacar y remover bien para que no se cristalice y quede mas cremosito (yo lo hice con batidora eléctrica , pero sino una cuchara también vale) , antes de degustar sacar con anticipación el helado 15 minutos antes para que se ablande un poco y sea más facil de servir.

Tienen muchas opciones para hacer este helado : yogurt natural y con aromas , de diferentes sabores, con trozos, con cacao si están en crucero, lo dejo a su imaginación.

Aquí otra variante , es de yogurt natural y cacao y el tip para que esté más delicioso, hagan una nocilla dukan o simplemente con leche en polvo sin el cacao, ponerlo en moldes de silicona de formas y meter al congelador se va a endurecer, luego es solo desmoldar y colocar encima del helado , se va a ir deritiendo y esta delicioso.

Ahora, voy a poner una receta apta para ataque que me envió una lectora y ruego me disculpe la demora, debo decir que simplemente estás deliciosa y que me encantó.

Brochetas de pollo con salsa de yogur y menta ( enviada por Imanol Delgado)

Ingredientes:

- 3 Yogures naturales 0%
- 1 pechuga de pollo
- Pimentón dulce
- Pimienta y sal
- Una cucharadita de perejil
- 5 Hojas de menta

Cortamos la pechuga en dados y los ensartamos en brochetas (Unos 5 dados por brocheta).

Ponemos en un tupper o bowl alargado (para que quepan las brochetas) 2 yogures, sal, pimienta y 2 cucharaditas de pimenton y lo mezclamos bien.

Untamos bien las brochetas con la mezcla y las metemos en la misma dejandolas macerar unas 3-4 horas.

Pasado este tiempo ponemos en un vasito el otro yogurt, una pizca de pimentón, una pizca de sal, pimienta, la cucharadita de perejil y las hojas de menta muy picaditas.

Sacamos las brochetas de la mezcla "escurriendolas" bien, las hacemos a la plancha por los dos lados y las servimos con un poco de la salsa nueva.

NOTA: Debo decir que yo solo usé dos yogures, puse a macerar los dados de pollo y cuando ya estaban listos los puse en los pinchos ( para mi resultaba más fácil así) y lo que me quedó de la salsa para macerar el pollo, lo utilicé para el acompañamiento.



HOY TOCA PROTEINAS PURAS

Hola amig@s , después de varios días en los que he estado a tope, hoy por fin puedo publicar esta entrada , en la cual tienen alguna idea para comer los días que toca PP, el flan de surimi que es muy fácil de hacer y la mousse de café a la cual recurría mucho los días de PP. Espero que les guste y que si lo prueban me lo comenten :) .


FLAN DE SURIMI (Una persona)
Ingredientes:
2 huevos
2 CS queso batido
4 palitos de surimi
sal, pimienta

Mezclar el conjunto de los ingredientes, llevar al horno precalentado a 180ºC durante 20 a 30 minutos.

MOUSSE DE CAFÉ, LIMON O NATURAL

Ingredientes 

-          20g de queso batido 0 %,

-          1 cucharilla de café instantáneo,

-           2 claras de batidas a punto de nieve muy firme y

-          edulcorante

Batir el queso batido con  el edulcorante ( Para el mousse de café agregar la cucharilla de café soluble al queso batido, para la opción limón agregar edulcorante aroma limón) . Incorpore delicadamente a la clara batida a punto de nieve firme. Reparta la preparación en  copas individuales refrigerar.

TARTALETAS DE ATUN PARA FASE DE ATAQUE

Hola amig@s , como lo prometido es deuda, aqui les traigo la receta de las tartaletas de atún para las personas que no la tengan, yo las hacia mucho en los días de proteínas puras como entrante y como siempre  sobran también sirven para la cena. Pueden sustituir el atún también por pollo en tiras .

TARTALETAS DE ATUN
Ingredientes
- 2 latas de atun natural
- 6 Cs de queso batido 0%
- 3 huevos ( para los que limitan las yemas 3 claras y una yema)
- 1 Cs de mostaza fuerte ( pueden usar la normal o obviar este ingrediente)
- media cebolla  (mediana) picada muy finito
- pimienta
Mezclar todos los ingredientes y verter en moldes de muffins, tambien puede ponerse en un molde grande, pero es más práctico en moldes chicos.Cocerse al horno a 180ºC por espacio de 30 minutos aproximadamente (ir vigilando) .

La última foto es para que vean la textura  :) . Si las hacen cuéntenme que tal ;) .

RECETAS POSTRES FASE DE ATAQUE

FLAN SIN HUEVOS CON AGAR-AGAR

Ingredientes

-       300 ml de leche desnatada

-       2 CS de edulcorante de cocción

-       10 gotas de aroma vainilla

-       Colorante amarillo (opcional)

-       1 cc de agar-agar

Preparación:

Mezclar el conjunto de los ingredientes hasta su ebullición, dejar hervir por 1 minuto. Volcar la preparación en pequeños moldes de silicona y una vez frío meter al frigorífico. Desmoldar al momento de servir.

PASTEL DE YOGURT

Ingredientes:

- 2 yogures naturales desnatados

- 2 yemas de huevo

- 3 hojas de gelatina

- edulcorante al gusto

- ralladura de limón

- 1 cc de cacao para espolvorear

1.- Separar las claras de las yemas, mezclar las yemas con el edulcorante.

2.- Poner a escurrir los yogures sobre un cernidor y papel de cocina, o en un colador chino si disponen de él. Esto es para quitar el agua al yogurt y tengan una textura más cremosa.

3.- Agregar el yogurt a la mezcla de las yemas con el edulcorante, mientras tanto remojar las 3 hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Una vez que las hojas de gelatina estén blanditas e hinchadas escurrirlas y ponerlas en un cuenco, agregar agua hervida (muy poquito), mover enérgicamente hasta que se diluya totalmente y agregar poco a poco la mezcla.

4.- Colocar la mezcla en un molde y meter al frigorífico hasta que endurezca (yo lo hice de un día para otro). Pero a las tres horas que miré ya estaba durito.

5.- Desmoldar y degustar J.

NOTA: Si estás en crucero  espolvorear el cacao por encima

RECETA BIZCOCHITOS DE CAFE

Ingredientes:

- 2 CS de salvado de avena

- 1CS de salvado de trigo

- 1 huevo

- 5 CS de queso batido 0%

- 1 CC de levadura

- 1 CS de edulcorante (apto para cocción)

- 1 CC de café soluble

Mezclar el conjunto de ingredientes, al final agregar el café. Colocar en moldes y meter al microondas durante 5 minutos. Bon appetit

MILSHAKE

1/3 de queso batido desnatado (puesto a la nevera con anticipación)

2/3 de leche desnatada

Aroma a elección (yo usé de naranja)

edulcorante al gusto

 En un mixer colocar todos los ingredientes y batir a máxima potencia un par de minutos. Si se desea se puede incluir el salvado de avena o agregarlo después.

POSTRE DE YOGURT  

• 4 cs de salvado de avena
• 2 cs de salvado de trigo
• 5 huevos
• 1 Yogur natural  0% (o aromatizado)
• 6 cs de leche desnatada en polvo
• Edulcorante (según los gustos)
• 1 sobre de levadura
• Aroma (vainilla, naranja…)

Precalentar el horno a 200°C. Mezclar las avenas lo más finamente posible. Agregar todos los demás ingredientes. Disponer la preparación en un molde de queque y hornear 35 minutos a 180°C.

Crema al limón cubierta de merengue

• 2 limones
• 1 huevo + una yema
• 1 clara de huevo
• 100 ml de leche desnatada
• 50 g de leche desnatada en polvo
• edulcorante

Precalentar el horno à180 °. Mezclar el huevo y la yema de huevo, 1cc de edulcorante, la leche desnatada en la cual usted habrá incorporado la leche en polvo, el zumo de los 2 limones. Montar las claras a punto de nieve agregando un poco de edulcorante Bajar el horno a 150 °.
Poner el merengue sobre la crema al limón y hornear por 10 minutos o más, hace falta que el merengue se hinche ligeramente y se dore.
Sacar del horno dejar enfriarse luego colocar en el frigorífico por lo menos durante 2 horas

HELADO DE VAINILLA

CREMA DE CAFÉ

CREMA LIGERA DE LIMON

500 gr de queso batido2 claras de huevo
1 CC de aroma al limón
2  CS de edulcorante
Montar las claras a punto  de nieve, añadiendo el edulcorante en forma de lluvia al final. Verter el queso blanco en una ensaladera. Añadir el aroma al limón. Incorporar luego muy delicadamente las claras levantando bien la preparación. Repartir la espuma de queso en 4 vasos. Decorar con chocolate en polvo (si estas en crucero)  y guardar al frigorífico hasta  el momento de servir.

CREMA DE VAINILLA

MILSHAKE DE CAFÉ

2 yogures naturales 0 % al congelador durante 2 horas, 100ml de leche, café soluble, edulcorante, cubitos de hielo. Batir todo.

400 mililitros de leche
2 CC de aroma vainilla
2 huevos
1 CS de edulcorante
Precalentar el horno a 180°C. Verter la leche en una cacerola, añadir la vainilla y llevar a ebullición ligera. Durante este tiempo, batir los huevos con el edulcorante. Cuando la leche esté  caliente, verterlo sobre los huevos moviéndolo. Cuando la mezcla esté homogénea, colocarlo en moldes de silicona. Hacer cocerse al baño de maría durante 25 minutos. 250 mililitros de leche desnatada
2 huevos
1 CC  de café
Edulcorante
 Mezclar el café con la leche y hervir. Batir los huevos, luego lentamente incorporar la leche caliente. Calentarse a fuego lento y dejar espesarse moviéndose, sin hervir. Cuando la crema cubre  la cuchara, retirar del fuego y endulzar  a su gusto con edulcorante. Volcarse en moldes pequeños y  poner en el frigorífico. Se saborea muy fresco. 1potede queso batido desnatado de 500gr
Aroma vainilla (u otro)
edulcorante
Mezclar el queso batido con el aroma. Aumentar el  edulcorante (Ir probando para endulzar según su gusto). Batir con un batidor eléctrico.
Poner en el congelador. Saborear el día siguiente.