RECETAS POSTRES FASE DE ATAQUE

FLAN SIN HUEVOS CON AGAR-AGAR

Ingredientes

-       300 ml de leche desnatada

-       2 CS de edulcorante de cocción

-       10 gotas de aroma vainilla

-       Colorante amarillo (opcional)

-       1 cc de agar-agar

Preparación:

Mezclar el conjunto de los ingredientes hasta su ebullición, dejar hervir por 1 minuto. Volcar la preparación en pequeños moldes de silicona y una vez frío meter al frigorífico. Desmoldar al momento de servir.

PASTEL DE YOGURT

Ingredientes:

- 2 yogures naturales desnatados

- 2 yemas de huevo

- 3 hojas de gelatina

- edulcorante al gusto

- ralladura de limón

- 1 cc de cacao para espolvorear

1.- Separar las claras de las yemas, mezclar las yemas con el edulcorante.

2.- Poner a escurrir los yogures sobre un cernidor y papel de cocina, o en un colador chino si disponen de él. Esto es para quitar el agua al yogurt y tengan una textura más cremosa.

3.- Agregar el yogurt a la mezcla de las yemas con el edulcorante, mientras tanto remojar las 3 hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Una vez que las hojas de gelatina estén blanditas e hinchadas escurrirlas y ponerlas en un cuenco, agregar agua hervida (muy poquito), mover enérgicamente hasta que se diluya totalmente y agregar poco a poco la mezcla.

4.- Colocar la mezcla en un molde y meter al frigorífico hasta que endurezca (yo lo hice de un día para otro). Pero a las tres horas que miré ya estaba durito.

5.- Desmoldar y degustar J.

NOTA: Si estás en crucero  espolvorear el cacao por encima

RECETA BIZCOCHITOS DE CAFE

Ingredientes:

- 2 CS de salvado de avena

- 1CS de salvado de trigo

- 1 huevo

- 5 CS de queso batido 0%

- 1 CC de levadura

- 1 CS de edulcorante (apto para cocción)

- 1 CC de café soluble

Mezclar el conjunto de ingredientes, al final agregar el café. Colocar en moldes y meter al microondas durante 5 minutos. Bon appetit

MILSHAKE

1/3 de queso batido desnatado (puesto a la nevera con anticipación)

2/3 de leche desnatada

Aroma a elección (yo usé de naranja)

edulcorante al gusto

 En un mixer colocar todos los ingredientes y batir a máxima potencia un par de minutos. Si se desea se puede incluir el salvado de avena o agregarlo después.

POSTRE DE YOGURT  

• 4 cs de salvado de avena
• 2 cs de salvado de trigo
• 5 huevos
• 1 Yogur natural  0% (o aromatizado)
• 6 cs de leche desnatada en polvo
• Edulcorante (según los gustos)
• 1 sobre de levadura
• Aroma (vainilla, naranja…)

Precalentar el horno a 200°C. Mezclar las avenas lo más finamente posible. Agregar todos los demás ingredientes. Disponer la preparación en un molde de queque y hornear 35 minutos a 180°C.

Crema al limón cubierta de merengue

• 2 limones
• 1 huevo + una yema
• 1 clara de huevo
• 100 ml de leche desnatada
• 50 g de leche desnatada en polvo
• edulcorante

Precalentar el horno à180 °. Mezclar el huevo y la yema de huevo, 1cc de edulcorante, la leche desnatada en la cual usted habrá incorporado la leche en polvo, el zumo de los 2 limones. Montar las claras a punto de nieve agregando un poco de edulcorante Bajar el horno a 150 °.
Poner el merengue sobre la crema al limón y hornear por 10 minutos o más, hace falta que el merengue se hinche ligeramente y se dore.
Sacar del horno dejar enfriarse luego colocar en el frigorífico por lo menos durante 2 horas

HELADO DE VAINILLA

CREMA DE CAFÉ

CREMA LIGERA DE LIMON

500 gr de queso batido2 claras de huevo
1 CC de aroma al limón
2  CS de edulcorante
Montar las claras a punto  de nieve, añadiendo el edulcorante en forma de lluvia al final. Verter el queso blanco en una ensaladera. Añadir el aroma al limón. Incorporar luego muy delicadamente las claras levantando bien la preparación. Repartir la espuma de queso en 4 vasos. Decorar con chocolate en polvo (si estas en crucero)  y guardar al frigorífico hasta  el momento de servir.

CREMA DE VAINILLA

MILSHAKE DE CAFÉ

2 yogures naturales 0 % al congelador durante 2 horas, 100ml de leche, café soluble, edulcorante, cubitos de hielo. Batir todo.

400 mililitros de leche
2 CC de aroma vainilla
2 huevos
1 CS de edulcorante
Precalentar el horno a 180°C. Verter la leche en una cacerola, añadir la vainilla y llevar a ebullición ligera. Durante este tiempo, batir los huevos con el edulcorante. Cuando la leche esté  caliente, verterlo sobre los huevos moviéndolo. Cuando la mezcla esté homogénea, colocarlo en moldes de silicona. Hacer cocerse al baño de maría durante 25 minutos. 250 mililitros de leche desnatada
2 huevos
1 CC  de café
Edulcorante
 Mezclar el café con la leche y hervir. Batir los huevos, luego lentamente incorporar la leche caliente. Calentarse a fuego lento y dejar espesarse moviéndose, sin hervir. Cuando la crema cubre  la cuchara, retirar del fuego y endulzar  a su gusto con edulcorante. Volcarse en moldes pequeños y  poner en el frigorífico. Se saborea muy fresco. 1potede queso batido desnatado de 500gr
Aroma vainilla (u otro)
edulcorante
Mezclar el queso batido con el aroma. Aumentar el  edulcorante (Ir probando para endulzar según su gusto). Batir con un batidor eléctrico.
Poner en el congelador. Saborear el día siguiente. 

RESISTENCIA DEL ORGANISMO FRENTE AL REGIMEN

QUEBEC, el 07 de octubre (Toda la dietética!) - ya no habian obstáculos para perjudicar al éxito de las dietas adelgazantes, e investigadores describen algo nuevo que no tiene que ver nada con la voluntad o la glotoneria. Angelo Tremblay y Jean-Philippe Chaput, investigadores en el Departamento de medicina social y preventiva de la Universidad Laval, demostraron que la resistencia a la pérdida de peso aumentaba a medida que una persona adelgaza porque su metabolismo en descanso disminuye
El resultado: ¡ Incluso siguiendo al pie de la letra las consignas concernientes al consumo de alimentos y la actividad física, un sujeto qué respondió bien a un régimen durante algunas semanas puede repentinamente ganar peso! En un número reciente de British Journal of Nutrición, ambos investigadores explican cómo se pusieron allí para determinar la cantidad este fenómeno que nombran termogénesis adaptativa.

La reducción del metabolismo en descanso en la gente que sigue un régimen fue ya conocida, pero el tándem Tremblay-Chaput determinó la cantidad sometiendo a un grupo de ocho hombres obesos a un programa de pérdida de peso que combinaba restricción alimentaria y actividad física. Este programa tenía en cuenta características de cada sujeto, particularmente su metabolismo en descanso, debía provocar un déficit energético de 700 calorías al día y una pérdida de peso concomitante de aproximadamente 75 g al día. Este objetivo fue alcanzado durante los cinco primeros meses del régimen mientras que los sujetos perdían cerca de 10 kg. No obstante, en los tres meses que siguieron, la pérdida de peso fue progresivamente más despacio hasta hacerse nula, aunque los sujetos aseguraban seguir rigurosamente las consignas.
Las pruebas efectuadas por ambos investigadores revelaron que el metabolismo de base de los sujetos había disminuido en 14 % entre el principio y fin del programa. " El cuerpo parece protegerse contra una pérdida de peso demasiado grande bajando la termogénesis en descanso. Es como un mecanismo de supervivencia ", comenta Angelo Tremblay. Esta baja del metabolismo únicamente no fue debida al hecho de que los sujetos eran menos pesados. A cada etapa del programa, la desviación entre el valor medido del metabolismo de base y el valor esperado se profundizaba. " Las perturbaciones causadas por el régimen en el equilibrio energético provocan un cambio más grande que el previsto en el gasto energético de los sujetos ", resume el investigador.
Este mecanismo de protección no se manifiesta en el mismo momento para todos los sujetos, pero en cuanto se pone en marcha, hace difícil toda pérdida de peso suplementaria aun con la mejor voluntad del mundo. " Ya vimos a una participante que, después de haber seguido al pie de la letra un programa durante cuatro meses, había tomado dos kilos, cuenta el investigador. Medimos de nuevo su metabolismo en descanso, y había disminuido en 550 calorías al día ".
Los profesionales de la salud que supervisan a las personas que intentan perder peso subestiman la importancia de la termogénesis adaptativa, cree Angelo Tremblay. " Cuando un paciente no consigue perder más peso incluso respetando las consignas del programa, hay que ser prudente y evitar el encarnizamiento dietético ". ¿ Que hacer entonces? " Vale más intentar mantener lo conseguidos antes que empujar a los pacientes más allá de un umbral donde corren peligro de abandonar ", recomienda. ¿ INcluso si tienen todavía una demasía de peso? " Puede que su pérdida de peso haya devuelto los diferentes factores de riesgo a un nivel normal. Posiblemente alcanzaron su peso saludable, incluso si todavía tienen kilos de más. Un buen programa de pérdida de peso debe buscar el compromiso entre lo que se desea y lo que el cuerpo puede tolerar ".

(Por Jean Hamann - Journal de la communauté universitaire - Volume 45,