RECETAS DE MAYONESAS Y SALSAS DUKAN

MAYONESA DUKAN

 

INGREDIENTES
- Una yema de hueco cocida
- queso batido
- sal
- 1 cc de mostaza de dijón
- un poquito de zumo de limón
Aplastar con un tenedor la yema hasta que se haga puré, una vez hecho esto agregar el queso batido poco a poco e ir moviendo ( como se hace una mayonesa normal), cuando tenga la consistencia deseada, agregar la mostaza y la sal y por último el zumo del limón.

SALSA BECHAMEL (SIN MAICENA)

INGREDIENTES

- 250 ml de leche desnatada

- 1 cc rasa de agar agar

- pimienta blanca

-nuez moscada y sal

POner al fuego la leche , agregar la sal, la pimienta y la nuez moscada, cuando empiece a hervir agregar el agar agar y remover durante 2 minutos. Apagar y dejar entibiar.

SALSA CON ESPECIAS

INGREDIENTES:

- 5 Cs de queso batido ( o en su defecto yogurt)

- Tomillo, orégano,perejil

-1/2 cc de mostaza dijón

-Sal y pimienta

-Un chorrito de leche desnatada

Mezclar todos los ingredientes.

SALSA DE YOGURT

INGREDIENTES:
- 1 yogurt
- 1 Cs de vinagre
- 1/2 diente de ajo machacado
- Perejil cortado muy finito
- Sal y pimienta al gusto

Mezclar todos los ingredientes y listo, ya tenemos una salsita rica para acompañas las maburguesas o el pescado.

MAYONESA MUSELINA

Ingredientes: Para 4 personas
- 150 g de queso fresco cremoso desnatado,
- 2 huevos,
- 1 cucharada sopera de mostaza,
- 1 cucharada sopera de vinagre,
- 1 chalota picada,
- sal y pimienta,
- perejil picado.

Preparación:
Prepare un huevo duro y reserve la yema.
Bata a punto de nieve firme la clara del segundo huevo.
También es posible utilizar un solo huevo, cociendo la yema en el microondas (antes debe romperla un poco con un cuchillo) o en una olla al vapor dentro de un recipiente.
Desmenuce la yema y mézclela con el queso blanco para obtener una pasta homogénea. Añada la mostaza, el vinagre, la chalota, la sal, la pimienta y el perejil. Incorpore delicadamente la clara de huevo a punto de nieve.
Enfríe antes de servir.

SALSA ALIOLI

1 diente de ajo,

 1 yema de huevo,

 1 CC de mostaza

 y 80 gr de queso blanco.

Pele y pique menudo el diente de ajo. Añada la yema de huevo, la mostaza, la sal, la pimienta y el queso blanco. Haga entibiar al baño de maría moviéndose hasta que la mezcla se espese.

SALSA INDIA DE YOGUR

Ingredientes: Para 4 personas

- 2 yogures desnatados,
- 1 cucharada sopera de zumo de limón o de vinagre,
- 1 cucharadita de mostaza,
- curry, comino o pimentón,
- sal y pimienta.

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes.
Puede sustituir los yogures por 4 'petit suisse' desnatados o por 200 g de queso cremoso 0% MG. Obtendrá una consistencia más cremosa.Conserve en un lugar fresco.

Consejo:
Para acompañar verdura cruda, ensalada, coliflor fría, carne o pescado.

SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes: Para 4 personas
- 2 yemas de huevo,
- 1 cucharada sopera de mostaza,
- 1 cucharada sopera de vinagre,
- 200 ml de leche desnatada,
- hierbas aromáticas (estragón, cebollino, albahaca...),
- sal y pimienta.

Preparación:
Bata las yemas de huevo con la mostaza y el vinagre.
Caliente la leche hasta alcanzar el punto de ebullición.
Vierta la leche caliente, pero no hirviendo, sobre las yemas de huevo.
Vuelva a poner al fuego. Remueva constantemente hasta obtener una mezcla cremosa, de consistencia parecida a las natillas.
Deje enfriar.
Puede añadir, si lo desea, hierbas aromáticas (cebollino, estragón, albahaca...).

Consejo:
Se utiliza de la misma forma que la mayonesa o la salsa muselina.

SALSA DE PIMIENTA VERDE

Ingredientes: Para 4 personas

- 200 g de queso cremoso 0%MG,
- 4 cucharaditas de pimienta verde en lata,
- sal,
- el zumo de un limón.

Preparación:
Triture la pimienta verde en una picadora.
Mezcle el puré de pimienta con el queso blanco, añadiendo el zumo de limón y una pizca de sal.
Conserve en un lugar fresco.

Consejo:
Para acompañar los platos de carne.

SALSA DE TOMATE Y MENTA

Ingredientes: Para 4 personas

- 400 g de tomate fresco pelado,
- 1 cebolla finamente picada,
- sal y pimienta,
- 5 hojas de menta fresca.

Preparación:
En una cacerola antiadherente distribuya una gota de aceite ayudándose con papel de cocina.
Sofría la cebolla a fuego muy suave hasta que esté transparente y añada el tomate cortado en daditos.
Tape la cacerola y deje cocinar a fuego lento durante 15 min.
Añada las hojas de menta picadas.
Enfríe antes de servir.

Consejo:
Para compañar huevos duros, carne y pescado frío.

SALSA ROSA
Ingredientes: Para 4 personas

- 200 g de queso cremoso 0%MG,
- 1 cucharada sopera de concentrado de tomate,
- 1 cucharada sopera de vinagre de frambuesa (o de cualquier otro tipo),
- 1 cucharadita de mostaza,
- sal y pimienta.

Preparación:
Mezcle la mostaza, el concentrado de tomate y el vinagre con el queso blanco para obtener una pasta homogénea.
Sirva bien fresco.

Consejo:
Para acompañar carne y verdura fría.

SALSA DE CANGREJO

Ingredientes: Para 4 personas

- 100 g de carne de cangrejo,
- 150 g de queso cremoso 0%MG,
- 1 cucharadita de zumo de limón,
- perejil picado,
- 1 pizca de curry,
- sal y pimienta.

Preparación:
Desmenuce la carne de cangrejo.
Mézclela con el queso blanco para obtener una pasta homogénea.
Añada el zumo de limón, el perejil y el curry.
Salpimente al gusto.
Conserve en un lugar fresco durante al menos 30 minutos antes de servir.

Consejo:
Para acompañar verdura cruda, marisco o pescado frío.

Una vinagreta(voy a ponerla sin el aceite de parafina)

-1 cucharada de mostaza de dijon
-4cucharadas de vinagre de vino
-1 cucharada de agua con gas
-un ajo que se deja en remojo, o triturado en el fondo del pote y se añade albahaca a gusto.

MAYONESA SIN ACEITE crucero y conso

1 huevo
10 cl de agua
2 cc de maïzena
1 cs de mostaza
El jugo de un limon
1 cebolla
sal
pimienta

En una cacerola poner el huevo, la maicena y el agua,dejar calentar a fuego lento batiendo regularmente. Parar la cocción cuando obtenga buena consistencia. Dejar enfriar y agregar la mostaza, el  zumo de limón poco a poco moviendo la mayonesa. Corte la cebolla en cuadraditos e incorpore a la mayonesa. Rectifique con la sal y la pimienta

KETCHUP DUKAN DELICIOSO

-  4 o 5 cs de pasta de tomate

-  1 yogur natural

-   algunas gotas de aspartamo líquido

-   Sal y pimienta

-   Hierbas si desea

Mezclar el e tomate con yogur natural .Añadir la sal y la pimienta .Luego añadir algunas gotas de aspartamo.

¿ POR QUE NO ADELGAZO ?

Usted comenzó un régimen o usted hace esfuerzos por adelgazar. Tiene voluntad pero su peso se estanca y usted no pierde peso.

He aquí 8 razones que se explican por qué usted no consigue adelgazar.

·           Usted no hace suficiente ejercicio.

Hay que trabajar duramente si usted quiere cambiar la forma de su cuerpo y perder peso. Muévase regularmente y haga deporte.

·           Usted no duerme bastante.

La falta de sueño puede contribuir a la toma de peso. Un estudio reciente comprobó que las mujeres que dormían 5 horas por noche eran más susceptibles de engordar que las mujeres que dormían 7 horas por noche.

La privación de sueño puede afectar la secreción de cortisol, una de las hormonas que regula el apetito.

·           Está demasiado estresado (a).

Estar sometido a un estrés constante puede aumentar la producción de la hormona cortisol que puede provocar un aumento del apetito así como el almacenamiento de las grasas suplementarias en la región abdominal.

Tomar algunos minutos al día para relajarse. Planificar masajes tan a menudo como pueda, disminuir las horas de trabajo y aumentar el tiempo de lectura. Todo esto será benéfico para perder peso.

·           Usted come posiblemente más de lo que usted piensa.

Vigile su alimentación y la cantidad de alimento que usted toma en el curso de su comidas. ¡ No se vuelva a servir !

Comience por tener un diario alimentario detallado para una semana, sin cambiar sus costumbres alimentarias. Haga luego la cuenta de sus calorías … es una ayuda para adelgazar más fácilmente.

·           Usted ”peca” el fin de semana y deja a un lado su esfuerzos.

Si usted sigue sólo durante 5 días su régimen, y  luego consume más el fin de semana, hace entonces dos pasos adelante y uno no para atrás.

Planifique extras para evitar hacer esto y para continuar adelgazando.

·           Usted quiere resultados demasiado rápido.

Hay que saber esperar para adelgazar. Y no pesarse demasiado regularmente.

·           Usted alcanzó una meseta

Usted comprueba que después de su pérdida de peso inicial, su progresión va a ir más despacio y a pararse. Es normal. Hay varias razones que pueden explicar este estancamiento.

·           Usted no necesita perder peso …